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芹菜,属伞形科植物,有水芹、旱芹两种,我国芹菜栽培始于汉代,至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植,后作食用,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。
清雅翠绿的芹菜,含有一种挥发性芳香油,能散发出特殊的香味,可以促进食欲,可有的人排斥这种香味,不吃芹菜。殊不知,芹菜营养十分丰富,不仅富含丰富的维生素、芹菜素、铁、钙等元素,还富含纤维素。